¿Cómo mantener los platillos a salvo de bacterias en reuniones?

Si eres de los que ofrece fiestas o reuniones cada fin de semana en las que sirves platillos para varias personas, es importante que sepas cómo mantener alejadas a las bacterias de tus alimentos.

Aplica los siguientes consejos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) la siguiente vez que tengas una reunión o en las festividades:

• Reemplaza cada plato servido por uno limpio en el transcurso de la fiesta.
• Mantén los alimentos fríos en el refrigerador y los alimentos calientes en el horno a una temperatura entre los 93° C y los 121 °C; de esta manera tendrás la seguridad de que los invitados que lleguen tarde no correrán riesgo alguno.
• Utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura de los alimentos calientes, éstos deben estar a mínimo 60°.
• Sirve los platillos en recipientes diseñados para mantener la temperatura óptima.
• Guarda los platillos con huevo en el refrigerador y caliéntalos a 74°C antes de servirlos.
• La FDA recomienda que si vas a preparar alimentos con huevo, utilices huevos pasteurizados. Evita preparar platillos que contengan huevo crudo o semi-cocido.

• Los alimentos fríos deben permanecer en el refrigerador hasta el momento de servirlos, mantenlos a una temperatura de máximo 4°C.
• Si vas a dejar los platillos fríos en la mesa, coloca hielo debajo de éstos para mantener la temperatura baja.
• Si ya se acabó la comida de una bandeja, no sirvas la siguiente porción en esta misma, cámbiala por una recién preparada.
• Desecha cualquier alimento perecedero que haya permanecido a temperatura ambiente por más de 2 horas.
• Si la temperatura del lugar es mayor a 32°C, el periodo seguro para los alimentos disminuye a una hora.
• La regla de las 2 horas también aplica para las sobras, coloca inmediatamente los alimentos en el refrigerador al terminar de comer.
• Lava tus manos con frecuencia si serás el encargado o la encargada de cocinar o de servir.

Por último, consulta a continuación la temperatura interna que debe tener cada alimento.

Mantén tu seguridad y la de tus invitados aplicando los consejos antes mencionados, comparte la información con quien creas que la necesite y califica el artículo a continuación.

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